2023/07/03 11:09
あとは上下を何度も返しながらじっくりと火入れしていく５、フライパンを160°程度に弱めこまめに上下を焼いていく。肉が大きければ半分に切り断面をさっと焼く。
１、肉の片面に塩をふる。
２、200°程度に熱したフライパンに牛脂（なければサラダ油でも良い）をひいていく。脂身の少ない肉だとバターをまぜればひっつきにくくなる。
３、塩をした面を下に置き、肉がフライパンに全面あたるように優しく押さえ、上面の肉にも塩をふる。
４、２分弱ほどしたらひっくり返し、更に2分弱ほど裏面も焼き固め、次に側面も軽く焼く。
５、フライパンを160°程度に弱めこまめに上下を焼いていく。肉が大きければ半分に切り断面をさっと焼く。
6、まな板にうつし、コショウをふり（焼く前にふると焦げたりする、かつ後にふる方が香りも際立つ）一口大にカットする。
6、まな板にうつし、コショウをふり（焼く前にふると焦げたりする、かつ後にふる方が香りも際立つ）一口大にカットする。
